如何让香干炒芹菜的美味更上一层楼？

今天就来跟大家分享一道家常但充满味道的小炒——芹菜香干的制作方法，以及一些让这道菜更加美味的小窍门。

## 所需材料

- 芹菜 300g

- 香干 200g

- 红椒 1个（装饰用，可选）

- 大蒜 3瓣

- 植物油 适量

- 盐 适量

- 鸡精（或味精）少量（可选）

- 生抽、老抽 各适量（调色用）

- 姜片 2片

## 制作步骤

1. **准备材料**：首先将芹菜洗净，切成适当的长度和宽度，不要太细。香干切成小条状，红椒去蒂去籽切丝，大蒜剁成蒜末备用。

2. **焯芹菜**：在大锅内烧开水，加入少许盐，将芹菜快速焯水（约20秒）后捞出置于冰水中，防止芹菜变色，同时保持其翠绿和脆嫩口感。

3. **炒制**：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时加入大蒜末和姜片，煸炒出香味后倒入香干翻炒。接着加入红椒丝继续翻炒约30秒至香干表面微黄。

4. **调味**：将焯过水的芹菜沥干后加入锅，快速巅炒均匀，加入少许盐调味，随后加入少量生抽和老抽调色，最后加入少量鸡精增加风味。注意每一步骤都要快速翻炒，保持火力，这样保留菜品的原味和嫩度。

5. **出锅**：翻炒均匀后即可出锅，装盘前可以淋上一点香油以增加香气。享用时可以搭配米饭或馒头，非常美味。

## 制作技巧和建议

1. **焯水秘技**：芹菜焯水时加入少许盐能够保持其翠绿色泽和口感脆嫩哦！记得焯水后迅速放入冰水中待凉。

2. **火候掌握**：这道菜需要全程维持高火快炒，这样既能保持食材的鲜嫩口感，也能避免其变老变软。一定要在炒制过程中掌握好火候哦。

3. **颜色搭配**：可以加少量红椒或胡萝卜增色，使菜肴更加鲜艳诱人。不过盛装前可以撒上一些葱花白芝麻提升视觉享受。

4. **调味秘诀**：若喜欢更加浓郁的口味可以在调味过程中加入一点点花椒粉或麻辣油；不喜欢鸡精可以用少量的鸡粉替代或者简单地用更多蒜末来提鲜。

换上轻快的BGM，我每天都在小红书分享美食的制作技巧和小贴士，记录每一个美妙的烹饪瞬间，陪伴大家度过每一个有意义的餐时刻！偷偷告诉你们哦，做菜也需要看运气呢~有时候单块香干刚好煎到自己想要的那种金黄色你就会觉得满满的都是幸福感！🥓💖 #芹菜香干# #家常菜# #美食每一天#

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